Воробьёвы

(-:

ТВОРОГ

Зерненый творог
Интересно, как делают такой вкусный зерненный творог? Отличаются ли его свойства от обычного творога? Оказывается, зерненый творог обладает пониженной калорийностью, и сочетает в себе все полезные свойства не только творога, но и сыра. Зерненый творог содержит молочный белок, включающий незаменимые аминокислоты: метионин, лизин, холин, минеральные вещества – кальций и фосфор, витамины В, С, РР. В молоко вносят закваску, состоящую из чистых культур молочнокислых бактерий, молочнокислой палочки и сливочного стрептококка (в соотношении 2:1:2). Затем в молоко при тщательном перемешивании добавляют сычужный фермент, соль. По сути, зерненый творог - это несозревший сыр.
Изображено: творог, зерно, сливки, десерт

ТВОРОГ м. творог новг. сыр южн. (от творить, см. Шимкевич.) густые или твердые частицы молока, кои, свернувшись, створожившись, отделяются от сыворотки; сладкий или пресный творог, из которого выделываются сыры; наш творог из кислого, квашеного молока, которое ставится в вольный дух, а потом откидывается на сито или отжимается. Вероятно немецк. Quark со славянск. Блинки с творожком. Творожное пирожное, шуточн. Творожистый осадок, клочковатый, на творог похожий. Творожить молоко, обращать его в творог; вообще, дать густым частицам какой либо жижи, отделясь, свернуться. -ся, свертываться, сседаться и скипаться, делиться на гущу и жижу. Кровь отстоялась и створожилась, печенка отделилась от сукровицы. Молоко створожилось, свернулось, отселось. Творожник м. сырник, блин, пирог, ватрушка с творогом.

Творожное печенье в стопочках. -ница, посудина на творог.

Охотник, -ница до творогу:

продавец его.

Пск. творожная лепешка с гречневой кашей.